Бил Грейнджър: ресторантьор, запомнен като „брилянтен“ човек, който изнесе австралийската хранителна култура в света

Австралийският готвач и писател, който сам се научи да готви, почина мирно в болница в Лондон на Коледа

Готвачи и писатели се обърнаха към социалните медии, за да си спомнят Бил Грейнджър като „кулинарна легенда“ и „брилянтен“ човек който изнесе австралийската хранителна култура в света.

Австралийският готвач и ресторантьор почина в болница в Лондон на Коледа, потвърди семейството на автора на храна в Instagram. Той беше на 54.

Грейнджър е роден в Мелбърн и става световен ресторантьор и писател на храни с кариера, обхващаща повече от три десетилетия, след като се е научил да готви.

Грейнджър напусна училището по изкуства през 1993 г. и се премести в Сидни, където отвори първия си ресторант, bills, в Дарлингхърст. Ъгловото кафене стана известно със своите пресни вкусове и храна за закуска, сервирана на централна обща маса – и в сряда Грейнджър беше запомнен като човекът, отговорен основно за глобалната популярност на авокадото върху препечен хляб и разработването на отличителен стил на австралийска закуска и брънч , до такава степен, че той стана широко известен като „кръстника“ на препечените филийки с авокадо.

Люк Манган, австралийски готвач и ресторантьор, който стартира залата за хранене Дейвид Джоунс с Грейнджър, каза, че е „с разбито сърце“ от новината.

„Бил беше един от най-милите, нежни и скромни готвачи, които съм срещал. Познавахме се доста добре, но, за съжаление, не бяхме имали шанса да се разберем от известно време“, написа той в почит във Facebook.

„От първия път на Бил малко, малко заведение в Дарлингхърст, той се зае да завладее света на храната, отваряйки ресторанти и кафенета в Сеул, Токио и Лондон... а след това имаше и безбройните му книги и телевизионни предавания. У дома тук, в Сидни, ще ви бъде трудно да намерите по-добро място за Brekky от Билс в Бонди, Дабъл Бей, Съри Хилс и, разбира се, Дарлингхърст“, пише той. „Той беше просто страхотен човек.“

„Благодаря ти за приятелството и страхотната храна, Бил. Ще ни липсваш, приятелю.“

Австралийският готвач и ресторантьор Мат Моран описа Грейнджър като „кулинарна легенда“.

„Срещайки Бил в началото на 90-те години, той беше точно както бихте очаквали – земен и един от най-милите таланти в кулинарията“, написа Моран във Facebook. „Изгубихме една кулинарна легенда; той напълно промени австралийската брънч култура, като отвори Bill’s Darlinghurst през 1993 г., преди да сподели радостта от Bill’s по целия свят. Изпращам много любов на Натали и семейството му. Ще ни липсваш, готвач.“

Писателят Джоана Савил написа в Instagram: „Както моят много пътувал приятел @davidprior ми каза наскоро, Бил Грейнджър изигра критична роля в промяна на австралийската хранителна култура. И го изнася по целия свят. Нещо повече, както той правилно каза, „Бил... е слънце.“

„Нашите мисли са със съпругата му и бизнес партньор Натали и техните момичета – специални хора, специално семейство, много специален и винаги прекрасен мъж.“

Австралийският ресторантьорски критик Пат Нурс си спомня, че преди да е посещавал сметки, той си спомня едно момиче, което го е „омаяло“ с описания на кафене, което обичаше „това беше само една голяма маса, отрупана с най-добрите списания от Ню Йорк и Лондон, сервираща само храна, приготвена този ден, и отлично кафе, всичко това пред благодарна публика от медицински сестри от Сейнт Винсент и амбициозни модни дизайнери и класа -Наркодилъри и други приспособления от полусвета на Дарлингхърст.

„Когато се преместих в квартала, все още беше точно това и основните неща от плана бяха премахнати и копирани и рифирани толкова много пъти и на толкова много места по света, че е лесно да изгубим от поглед какво откровение бяха оригиналните сметки.“

Нурс описа Грейнджър като „момче от Мелбърн, което определи парче от живота в Сидни и го пренесе в света“.

Колегата готвач и ресторантьор Нийл Пери нарече Грейнджър „брилянтен човек, съпруг и баща“ .

„Все още си спомням всички онези години, когато посетих Билс и видях енергичен готвач да бърка божествени яйца в онази малка кухня в Дарлингхърст, началото на нещо много специално“, пише той в Instagram.

Главният изпълнителен директор на Food and Wine Виктория Антеа Лукас Боша нарече Грейнджър „революционер, роден в Мелбърн, и история на успеха от световна класа“.

„Но той беше и един от най-милите и мили таланти в света на храната“, написа Боша в Instagram. „Бил и красивата му партньорка Нат промениха играта със закуската и кафенето с техния шикозен, слънчев стил, бутилирайки настроението на плажа на Сидни и го споделяйки със света.“

Ресторантьорът Морис Терзини каза той беше толкова горд да види своя „скъп приятел Бил“ да се издига до „международна звезда“.

„Благодаря ви за вдъхновението и насърчението, животът няма да е същият без вие“, написа той в Instagram.

Последвайте ни в